Name: Cous cous di legumi aromatizzato
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 60g di cous cous di legumi; 150g pomodorini; 10g di olive denocciolate; n.1 fiala di aroma alla vaniglia; n.1-2 foglie di alloro; n.1 pizzico di curcuma; n.1 cucchiaio di olio EVO

Cous cous di legumi aromatizzato

Recipe by Dott.ssa Fabiana Leonardi

Porzioni

persone

Tempo di preparazione

minutes

Tempo di cottura

minutes

Calorie

365

kcal

Cous Cous di legumi, una buona alternativa per consumare i legumi, arricchendo maggiormente la variabilità dei piatti durante la settimana

Ingredienti

60g di cous cous di legumi
150g pomodorini
10g di olive denocciolate
n.1 fiala di aroma alla vaniglia
n.1-2 foglie di alloro
n.1 pizzico di curcuma
n.1 cucchiaio di olio EVO

Indicazioni

Preparare il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione
Intanto, nell’acqua di preparazione aggiungere n.1-2 foglie d’alloro e portare ad ebollizione.
Spegnere, salare ed aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma (o curry chi preferisce) ed un cucchiaino di oli EVO
Successivamente filtrare con un colino
Coprire il cous cous con l’acqua preparata, e lasciare finché quest’ultima non sarà assorbita completamente
Sgranare il cous cous con una forchetta e condire con pomodorini ed olive nere denocciolate olio e spezie a piacere

Note

Accompagnare con un contorno a piacere (io in ho accompagnato con broccoli al vapore conditi con olio sale e limone).
L’utilizzo dell’alloro nell’acqua di cottura aiuta ad attenuare i disturbi intestinali che spesso si presentano dopo il consumo dei legumi, oltre ad aromatizzare la preparazione.
Tale preparazione può essere considerata come un piatto unico, dato che il cous cous di legumi (in questo caso ho usato quello di ceci e lenticchie) oltre alla componente glucidica (55g di carboidrati per 100g) apporta anche una buona porzione proteica (22g di carboidrati per 100g)
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