
Per decenni è stata sostenuta la teoria che il colesterolo fosse il responsabile principale delle malattie cardiovascolari, ma solo negli ultimi anni è stato evidenziato che in realtà il processo che porta alla formazione delle placche aterosclerotiche è molto più complesso e vede l’avvicendarsi di diversi protagonisti.
Per comprendere al meglio la natura del processo è importante capire il “viaggio del colesterolo”, cerchiamo di semplificare:
Il colesterolo endogeno dopo la sintesi è integrato in complessi proteici che viaggiando nel circolo ematico verranno via via svuotati, e trasformandosi in LDL.
Alcune di queste tornano al fegato (HDL), altre sfuggendo al controllo, restano in circolo come LDL. La componente proteica delle LDL è riconosciuta, mediante recettori, dalle cellule periferiche come epatociti (cellule del fegato), cellule endoteliali, (cellule che compongono i vasi sanguigni) cellule muscolari e fibroblasti.
Queste cellule legano le proteine e inglobano il colesterolo, che verrà utilizzato come molecola di deposito.
All’aumento del contenuto intracellulare del colesterolo il recettore delle LDL è degradato con «chiusura delle porte» al colesterolo da parte delle cellule periferiche e conseguente aumento dei suoi livelli plasmatici.
Il problema nasce quando ad alti livelli di LDL si affianca un elevato stress ossidativo (eccesso di zuccheri, infiammazioni sistemiche ecc…) che ossida queste molecole, le rende diverse in modo tale da essere “attaccate” dal sistema immunitario.
Dopo l’attacco del sistema immunitario si formano dei precipitati, che si depositeranno nello strato più interno (intima) dei vasi sanguigni innescando un processo infiammatorio che porta alla formazione della placca aterosclerotica.
Il punto fondamentale è che a essere dannosi non sono i livelli totali di colesterolo, bensì la quantità e il grado di ossidazione delle LDL, e lo stato dei vasi sanguigni che può essere danneggiato da un alterato metabolismo degli zuccheri ed elevati valori pressori.

Il colesterolo ematico dipende per il 75% dalla sintesi endogena e per i 25% dal colesterolo alimentare esogeno. Quest’ultimo spesso rappresenta un freno alla produzione endogena.
L’idea che il colesterolo ematico elevato fosse il risultato del colesterolo di assunzione alimentare è stata supportata per anni.
Questa convinzione nasce dal fatto che la maggior parte degli alimenti che contengono un alto contenuto di colesterolo sono anche ricchi di acidi grassi saturi di origine animale come manzo, formaggi e pollo con pelle.
Eccezioni sono le uova e i gamberi, ricchi entrambi di colesterolo ma poveri di acidi grassi saturi di origine animale.
Le uova, sono inoltre ricche di colina e lecitina, nutrienti essenziali sia per lo sviluppo e la funzione cerebrale (colina) sia per la formazione del guscio delle HDL e della bile (lecitina).
Recenti studi infatti, evidenziano che una dieta ricca di colesterolo e acidi grassi saturi di origine animale comporta un aumento delle LDL molto più significativo rispetto a una dieta ugualmente ricca in colesterolo e di acidi grassi polinsaturi
La lotta al colesterolo negli ultimi anni inoltre, ha fatto dimenticare alcune delle sue funzioni biologiche, non poco importanti come:
- Precursore degli ormoni steroidei (progesterone, estrogeni, cortisolo ecc...)
- Partecipa alla produzione dei Sali biliari, che ci permettono di digerire meglio i grassi
- Partecipa alla produzione di vitamina D, vitamina liposolubile
- Partecipa alla sintesi della serotonina, l’ormone che ci fa vedere il bicchiere mezzo pieno
Questo è anche evidenziato dal fatto che la sua sintesi è altamente regolata, infatti:
- È attivata dall’insulina, ormone legato al metabolismo degli zuccheri
- È inibita da glucagone, ormone attivato durante il digiuno
- È regolata dalla quantità di colesterolo circolante
- È regolata dai livelli energetici dell’organismo
Tale regolazione mette in evidenza come anche l’aspetto glicemico sia interessato nella gestione del colesterolo ematico.
Perché rivolgersi al Nutrizionista per gestire i livelli di colesterolo, LDL ed HDL?
Perché attraverso un’accurata anamnesi può indirizzarvi verso una dieta personalizzata che consideri la situazione globale e vi aiuti:
- A scegliere le combinazioni alimentari più adatte per evitare la saturazione delle riserve di colesterolo, e controllare la quantità di LDL circolanti.
- A migliorare il controllo glicemico ed insulinemico, necessari ad inibire la sintesi endogena del colesterolo mediante la scelta di alimenti a basso indice glicemico. Il Nutrizionista può insegnarvi come prepararli, conservarli e consumarli per sfruttarne al massimo i benefici.
- A prevenire lo stress ossidativo, e la conseguente ossidazione delle LDL mediante l’uso di preparazioni alimentari personalizzate al vostro stile di vita.
- A sostenere la funzionalità epatica, che partecipa alla sintesi ed allo stoccaggio del colesterolo, alla gestione glicemica e ai processi di infiammazione mediante l’uso di alimenti o integratori fitoterapici.
I nostri feedback
- Barbara Barberi09/12/2022Attenta e accogliente, la dottoressa mi ha dato una grande mano a recuperare il benessere psico-fisico, attraverso la consapevolezza della mia alimentazione. È stato un... leggi tuttoAttenta e accogliente, la dottoressa mi ha dato una grande mano a recuperare il benessere psico-fisico, attraverso la consapevolezza della mia alimentazione. È stato un bel percorso! leggi di menoLorenza Accardo12/12/2021
- Consiglio assolutamente la dottoressa Domenichelli, una professionista preparata, disponibile e anche simpatica (che non guasta mai!). Sono andata da lei nello studio in via del... leggi tuttoConsiglio assolutamente la dottoressa Domenichelli, una professionista preparata, disponibile e anche simpatica (che non guasta mai!). Sono andata da lei nello studio in via del Pigneto, dove riceve alcuni giorni alla settimana, perché dovevo smaltire alcuni chili da quarantena e perché dopo anni di diete fai-da-te desideravo confrontarmi con un professionista che mi insegnasse a “mangiare bene”. Con la dottoressa Domenichelli ho ottenuto quello che cercavo: mi ha prescritto la dieta ciclica e in pochissimi mesi e con poco sforzo ho raggiunto il mio obiettivo, per poi perdere ancora qualcosa nella fase di mantenimento semplicemente seguendo alcuni semplici consigli di abitudini alimentari che conto di non abbandonare mai più. Vivamente consigliata! leggi di menoAnna Zagaglia12/12/2021Barbara De Bardi06/02/2023Insieme alla dottoressa ho risolto il mio problema di reflusso. Con i suoi consigli ho ritrovato il benessere fisico e psichico! La sua competenza e... leggi tuttoInsieme alla dottoressa ho risolto il mio problema di reflusso. Con i suoi consigli ho ritrovato il benessere fisico e psichico! La sua competenza e disponibilità hanno reso il percorso meno duro. Grazie di cuore leggi di menoLUCILLA12/12/2021
- Buonasera, sono in cura dalla Dott,ssa Cristina Domenichelli da Maggio 2023. Sono soddisfattissima per i risultati raggiunti ed i kg persi. Erano 2 anni che... leggi tuttoBuonasera, sono in cura dalla Dott,ssa Cristina Domenichelli da Maggio 2023. Sono soddisfattissima per i risultati raggiunti ed i kg persi. Erano 2 anni che non riuscivo a perdere peso con diete drastiche . Ho molti problemi peggiorati con la menopausa e la Dott.ssa me li sta curando con l'alimentazione . La consiglio vivamente a chi vuole riprendere la linea senza sacrifici ed imparando a mangiare bene per la propria salute. Mariana Costanzi leggi di menoMariana Costanzi16/09/2023
- Dottoressa estremamente preparata e super professionale. Nonostante stia seguendo un percorso nutrizionale con lei da poco tempo abbiamo già raggiunto buoni risultati, e inoltre la... leggi tuttoDottoressa estremamente preparata e super professionale. Nonostante stia seguendo un percorso nutrizionale con lei da poco tempo abbiamo già raggiunto buoni risultati, e inoltre la dieta da lei prescritta è molto varia, completamente coerente con le mie preferenze e del tutto sostenibile. Consiglio assolutamente di intraprendere un percorso nutrizionale con la Dottoressa Domenichelli per qualsiasi obiettivo leggi di menoLollo Marcolini12/12/2021La Dott.ssa Fabiana é molto competente e sempre disponibile. Sono andato da lei principalmente perché sono affetto da Rettocolite Ulcerosa, e volevo curare l'alimentazione per... leggi tuttoLa Dott.ssa Fabiana é molto competente e sempre disponibile. Sono andato da lei principalmente perché sono affetto da Rettocolite Ulcerosa, e volevo curare l'alimentazione per trarne beneficio. Straconsigliata. leggi di menoAlessandro Pantano10/12/2022
- Sono 2 mesi che sono seguita dalla Dottoressa Domenichelli e devo dire che sono molto soddisfatta.. finalmente sto perdendo massa grassa e tanti centimetri, con... leggi tuttoSono 2 mesi che sono seguita dalla Dottoressa Domenichelli e devo dire che sono molto soddisfatta.. finalmente sto perdendo massa grassa e tanti centimetri, con un piano alimentare che è studiato per me e per il mio assetto ormonale. La Dottoressa riesce a metterti a tuo agio e a darti una spinta di ottimismo, molto attenta ad ascoltare i bisogni dei pazienti, oltre ad essere assolutamente competente e precisa.La consiglio molto. leggi di menoLaura Pascucci12/12/2021Esperienza molto positiva, il piano alimentare ha dato ottimi risultati, -14kg in 6 mesi e tanti cm in meno, è bastato seguire le indicazioni, senza... leggi tuttoEsperienza molto positiva, il piano alimentare ha dato ottimi risultati, -14kg in 6 mesi e tanti cm in meno, è bastato seguire le indicazioni, senza troppe rinunce. La Dottoressa è professionale e attenta a tutte le esigenze, la consiglierei a chiunque, senza alcun dubbio. leggi di menoFederico Bertela'12/01/2022
- STRA CONSIGLIATA, ho iniziato il mio percorso con la Dott.ssa Domenichelli il 1 Marzo e ad ohhi 27 Aprile ho perso 7 kg. Quando... leggi tuttoSTRA CONSIGLIATA, ho iniziato il mio percorso con la Dott.ssa Domenichelli il 1 Marzo e ad ohhi 27 Aprile ho perso 7 kg. Quando mi recai dalla Dott.ssa le chiesi espressamente una dieta che in tre mesi mi avrebbe concesso di perdere 10 kg e lei fu molto chiara mi disse Cara se sei determinata e vuoi raggiungere il tuo obiettivo c'e la puoi fare ma sappi che devi tenere duro. Ci confrontammo sui cibi che mi piacevano e lei mi consigliò e scrisse tutte variazioni e ricette carine concedendomi tante varietà di cibi che più mi aggradavano anche la cioccolata come spuntino pomeridiano.. La Doc è sempre disponibile sia telefonicamente che come persona proprio, molto umana e super dolce. VE LA CONSIGLIO e IN BOCCA AL LUPO leggi di menoViky SAM12/05/2022La Dottoressa è accogliente e disponibile. Scrupolosa ed attenta per ogni esigenza. Trova il giusto rimedio anche per chi come me ha diverse problematiche alimentari.... leggi tuttoLa Dottoressa è accogliente e disponibile. Scrupolosa ed attenta per ogni esigenza. Trova il giusto rimedio anche per chi come me ha diverse problematiche alimentari. Che dire?! Super approvata! 🙂 leggi di menoLuana Pugliese19/01/2023
- La dottoressa è fantastica! Professionale,gentile e disponibile. Il mio obiettivo era di perdere poco meno di 10kg, ma soprattutto gestire una gastrite che mi tormentava.... leggi tuttoLa dottoressa è fantastica! Professionale,gentile e disponibile. Il mio obiettivo era di perdere poco meno di 10kg, ma soprattutto gestire una gastrite che mi tormentava. La dottoressa ha ascoltato ogni mia folle esigenza e creato un piano nutrizionale perfettamente corrispondente alle mie richieste. Dopo neanche un mese, non avevo più nessun segnale di gastrite e iniziavo a perdere i primi kg. Ora siamo quasi al traguardo e posso ritenermi più che soddisfatta, ho perso kg, cm e ho educato corpo e mente verso una nutrizione piu equilibrata e corretta. Grazie!!! leggi di menoMartina Picchioni07/11/2023Trovo che la dottoressa Fabiana Leonardi sia una professionista seria e disponibile. Con lei non solo sono riuscita a perdere peso, ma ho imparato anche... leggi tuttoTrovo che la dottoressa Fabiana Leonardi sia una professionista seria e disponibile. Con lei non solo sono riuscita a perdere peso, ma ho imparato anche a riconoscere gli errori alimentari che commettevo. La consiglio vivamente leggi di menoSara Simeone09/12/2022Grande professioniste e sempre disponibile per qualsiasi dubbio. Ho ottenuto grandi risultati senza stress ..un educazione alimentare che oltre a dare risultati non fa stressare.... leggi tuttoGrande professioniste e sempre disponibile per qualsiasi dubbio. Ho ottenuto grandi risultati senza stress ..un educazione alimentare che oltre a dare risultati non fa stressare. molto soddisfatta e sempre motivata leggi di menoLoredana Cardella09/12/2022
- Dott Cristina...molto seria nel suo.lavoro sempre disponibile....e la ringraziamo con tutto il cuore ❤️!Veronica Puri25/12/2022Un'esperienza positivissima con una professionista preparata, disponibile e molto gentile. Sono andato da lei dopo vari "alti e bassi" di peso per poter affrontare la... leggi tuttoUn'esperienza positivissima con una professionista preparata, disponibile e molto gentile. Sono andato da lei dopo vari "alti e bassi" di peso per poter affrontare la questione in modo strutturato. Devo dire che i risultati delle prime 5 settimane sono stati entusiasmanti (-7 kg) senza fare rinunce eccessive e "imparando" come mangiare al meglio. Ora sto proseguendo nel mio percorso ma sono sicuro che con la dottoressa riuscirò a raggiungere i miei obiettivi! Estremamente consigliata per tutte le esigenze nutrizionali! leggi di menoStefano Radiconcini12/12/2021La Dottoressa si è dimostrata fin da subito cordiale e disponibile, dedica il giusto tempo e le giuste attenzioni alle esigenze di ogni suo/a paziente.... leggi tuttoLa Dottoressa si è dimostrata fin da subito cordiale e disponibile, dedica il giusto tempo e le giuste attenzioni alle esigenze di ogni suo/a paziente. Competente e professionale, è riuscita a propormi da subito un piano alimentare adatto alle mie esigenze, che mi ha permesso di perdere quei kg e cm residui, in maniera sana e senza particolare stress. Sono davvero soddisfatta di essermi affidata a lei, una vera professionista, super consigliata. leggi di menoGiulia Barile12/08/2022
- Una brava professionista e sembra di chiacchierare con un'amica per un caffè anche i prezzi giusti che di questi tempi è una cosa che non... leggi tuttoUna brava professionista e sembra di chiacchierare con un'amica per un caffè anche i prezzi giusti che di questi tempi è una cosa che non guasta mi è stata consigliata da parenti ed io a mia volta la consiglio a tutti leggi di menoPaola Mansi13/12/2022Che cosa dire? La dotta.ssa Domenichelli oltre ad essere una vera professionista è anche una persona davvero empatica. Quando si è tanto in sovrappeso e... leggi tuttoChe cosa dire? La dotta.ssa Domenichelli oltre ad essere una vera professionista è anche una persona davvero empatica. Quando si è tanto in sovrappeso e depresso per questo non basta solo un bravo medico ma anche un medico che ti stimola, ti supporta sempre con positività per andare avanti. 4 Mesi - 16 kg e.300gr. Grazie Dotta.ssa Cristina grazie a lei ho ripreso il sorriso e continuo ...... leggi di menoAugusto Costanzi16/09/2023Ho iniziato il mio percorso con la dottoressa Leonardi da diverso tempo e mi ha "costruito" un'alimentazione mirata per le mie esigenze. È sempre molto... leggi tuttoHo iniziato il mio percorso con la dottoressa Leonardi da diverso tempo e mi ha "costruito" un'alimentazione mirata per le mie esigenze. È sempre molto attenta alle persona e soprattutto molto preparata. La consiglio vivamente. leggi di menoIolanda Marini20/12/2022